삶은계란 상온보관? 냉장보관? 신선하게 오래 보관하는방법

삶은 계란, 냉장보관하면 며칠이나 갈까? 아니면 상온에 둬도 괜찮을까? 저도 얼마 전에 계란을 삶고 보니 삶은 계란을 상온에 둘지 냉장보관을 할지 망설여지더라고요

 

사실은 삶은 계란을 상온보관하고 싶은 마음이 더 컸기도 했는데요

왠지 차가운 냉장보관을 하면 나중에 먹을 때 맛이 좀 별로인지라...ㅋㅋ

그런데 잘못 보관하면 단백질 변질은 물론 식중독 위험까지 생길 수 있다고 합니다!

 

그래서 오늘은 냉장보관이 맞는지 상온보관을 하게 된다면 얼마나 가능한지 그리고 오래 두어도 맛있게 먹을 수 있는 팁까지 정리해 보겠습니다!

 

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삶은 계란, 왜 보관이 중요할까?

 

 

삶은 계란은 껍질이 깨졌거나 금이 가면 외부 세균에 노출이 되기 쉽습니다

그리고 계란에는 단백질과 수분이 많기 때문에 세균 번식이 빠르게 일어납니다 특히 여름철에는 상온보관 시 빠르게 부패할 가능성이 높습니다

 

 

상온보관 vs 냉장보관의 기준

 

- 껍질이 있는 삶은 계란은 상온에서 1~2일까지 가능, 단 25도 이상일 경우에는 냉장보관 필수

- 껍질이 벗겨진 삶은 계란은 반드시 냉장보관, 최대 2~3일 이내 섭취 권장

보관 시 밀폐용기에 넣어 냉장 보관을 해야 신선도가 유지됩니다

 

 

냉장보관 시 유통기한

 

 

- 일반적으로 껍질째 삶은 계란은 5~7일

- 껍질 벗긴 계란은 2~3일 이내 섭취권장

 

 

오래 보관하고 싶다면?

 

- 삶기 전 소금물에 담가두면 세균 번식 방지에 효과가 있음

- 삶은 후 빠르게 식혀 세균 증식 억제

- 키친타월로 감싼 후 밀폐용기에 담기 (습기 제거 가능)

 

 

계란 맛있게 삶는 방법

 

계란 삶을 때 계란껍데기가 깨진 적 있지 않으신가요?

 

이는 급격한 온도차이 때문에 달걀껍데기가 쉽게 깨지는 건데요 이를 방지하려면 계란을 삶기 전에 상온에서 20분~1시간 정도 뒀다가 삶으면 깨지는 걸 방지할 수 있습니다

 

냄비에 계란이 잠길 정도의 물을 붓고 소금 1/2과 식초 1큰술을 넣어 끓이면 계란이 깨졌을 때 흰자가 밖으로 새는 것을 막을 수 있습니다

 

계란은 너무 오래 삶으면 고무 같은 식감과 노른자에 회색 띠가 발생하게 되니 반숙은 9분, 완숙은 12분 정도로 삶아 줍니다

삶은 뒤에 즉시 찬물에 넣어주면 껍질도 잘 까지고 부패도 줄일 수 있습니다

 

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정리하자면!

 

구분	보관방법	유통기한
껍질있는 삶은계란	냉장보관(밀폐용기)	5~7일
껍질벗긴 삶은계란	냉방보관(즉시)	2~3일
상온보관	1~2일이내(25도이하)	여름철엔 비추
보관 꿀팁	키친타월+밀폐	신선도 유지